Ochtend zo koud,
het voorjaar zelf lijkt wel bevroren.
En toch...

En toch:
de gouden zon beschijnt
kleine vlokjes ijs
die daardoor zelf
in goud veranderd zijn.
Koud goud.
De ochtend is koud goud.

Trifle time!

Super easy super jummie toetje slash snackje slash dit-kan-eigenlijk-altijd-hapje :D



Trifle

- 150 gr creamed coconut (santen)
- 200 ml soja yoghurt naturel
- 2 el vanille aroma
- flinke scheut ahornsiroop
- paar flinke lepels (kleingesneden) fruit naar keuze (ik gebruikte rood fruit uit zo'n diepvrieszak)
- kokosrasp

Verwarm de creamed coconut zachtjes in een pan. Als het helemaal gesmolten is, voeg je de vanille en ahornsiroop toe. Goed roeren. Haal de pan van het vuur en meng de soja yoghurt erdoor. Klop dit mengsel heel luchtig in een keukenmachine of blender.

Schep een lepel van het mengsel in een glas. Schep hierop een laagje fruit. Daarop komt weer een laag van het kokosmengsel en zo verder, net zo lang tot het glas vol is. Bestrooi het met kokosrasp. Zet het glas dan twintig minuutjes in de koelkast, zodat het kokosmengsel kan opstijven (dit is is serieus het moeilijkste gedeelte).

There you go!

It´s on the bag!

Allemaal heel vervelend enzo, dat voortdurende winterweer, maar het houdt je wel lekker van de straat. En dat geeft dan weer alle ruimte om te fröbelen! Jep, ik heb weer een nieuwe hobby.

Katoenen draagtassen + textielverf = alles.

It's on the bag!

Je nieuwe favoriete soep

Hier issie dan: je nieuwe favoriete soep! Toevallig is het ook mijn nieuwe favoriete soep! Dat hebben we dan maar weer mooi gemeen :)

Venkel-wortelpeterseliesoep

- 2 venkelknollen
- 6 wortelpeterselies
- 1 blik kokosmelk
- 1 tl anijszaad
- 2 el kruidenbouillon

Snijd het loof van de venkel en houd het apart. Snijd de venkel en wortelpeterselie in grove stukken. Bak kort aan in olijf- of een andere olie. Voeg het bouillonpoeder en de anijs toe en blus het af met de kokosmelk. Laat het nu, met deksel op de pan, ongeveer tien minuten koken. Als de groenten zacht zijn, pureer je de soep met een staafmixer. Voeg eventueel een kopje water toe als de soep te dik is. Serveer met het fijngesneden loof. Tadaa! Je nieuwe lievelingssoep!

Over-the-top-pannenkoekentaart

Je kent ze wel, van die dagen dat je gewoon even helemaal los moet gaan, zelfverwenningsgewijs. Voor mij betekent het: de hele dag in mijn pyama aanrommelen in huis of met een dekentje op de bank een boek lezen, een nieuw knutselproject starten, lekkere gezichtsmaskertjes smeren, super-duper verwenkoffietjes drinken en vooral lekker eten! Niets verwent zoals tevreden smaakpapillen en een gevulde buik :D

Gisteren had ik er weer één, zo´n verwendag. Het was een geplande, dus ik had me al de hele week zitten verkneukelen bij het vooruitzicht. Oh heerlijkheid! Om er een echte ordinaire MEGAVERWENNER van te maken, werd besloten een pannenkoekentaart te maken als ontbijt. Een goed begin is het halve werk, nietwaar?

Oh my. OH MY! Dit recept is echt over the top, way too much, er veel te dik bovenop en meer van dit soort understatements. Maar dan in an extremely good manner. Ga dit maken! Minstens één keer in je leven! Indulge! To the max. Oh yeah!

(En reken erop dat je de rest van de dag niets meer hoeft te eten. Ook best makkelijk.)

Pannenkoekentaart

Beslag
- 150 gram volkoren tarwemeel
- 150 gram speltmeel
- 1 blik kokoksmelk
- 2 theelepels baksoda
- 1 theelepel bakpoeder
- sojamelk
- ahornsiroop
- vanille aroma
- banaan, in kleine stukjes
- kokosrasp
- kaneel
- rozijnen
- gedroogde cranberries
- gedroogde blauwe bessen
- fruit uit de diepvries, bijvoorbeeld kersen of aardbeien of een mix
- olie of plantaardige boter om in te bakken

Topping 1
- 1 bevroren banaan
- 3 handjes verse blauwe bessen

Topping 2
- 1 limoen, de schil geraspt en het sap geperst
- ahornsiroop
- 150 gram Tofutti Original (of een andere plantaardige "cream cheese". Te koop bij de meeste biowinkels)

Allereerst...
Maak een soepel pannenkoekbeslag met het meel, de bakpoeder, baksoda en de kokosmelk. De structuur en dikte van kokosmelk kunnen nogal verschillen, afhankelijk van het merk dat je gebruikt. De sojamelk is dan ook optioneel: gebruik dit om je beslag vloeibaarder te maken als dat nodig is. Het is belangrijk dat je beslag niet te dik is. Overigens moet het ook niet te dun worden ;)

Lepel dan alle overige ingrediënten uit het eerste rijtje door je beslag. Ik heb bewust geen hoeveelheden genoemd, omdat je dit lekker naar eigen smaak moet doen. Het is maar net waar je van houdt. Ik heb weinig ahorn gebruikt, maar lekker veel vanille en kaneel, zodat de pannenkoekjes niet vreselijk zoet, maar wel heel smaakvol werden. Je kan met deze vulling overigens ook eindeloos variëren: andere kruiden, fruitsoorten, stukjes chocolade, nootjes, etc.

Bak van dit gevulde beslag 8 pannenkoeken op medium hoog vuur. Dit is een uitdaging. Want alle stukjes en dingetjes maken het er niet echt makkelijker op en met name het omdraaien is een beetje lastig.

De truuk is geduld. Normaliter is dat eerlijk gezegd niet mijn sterkste eigenschap, maar door schade en schande wijs geworden (de eerste twee pannenkoeken waren hopeloze misbaksels), heb ik berust in het feit dat dit recept tijd nodig heeft. Veel tijd.

Als je de koeken langzaam bakt, kun je ze lang op één kant laten liggen. Zo garen ze aan beide kanten goed door en zijn ze, ondanks het gewicht van de vulling, stevig genoeg om omgedraaid te worden. Na het omdraaien hoef je ze dan nog maar even kort te bakken.

Ondertussen...
Mix de bevroren banaan en de blauwe bessen tot een soort papje. Voeg eventueel nog wat ahornsiroop toe.
Meng de Tofutti met het sap en de rasp van de limoen en ahornsiroop (naar smaak). Het moet een dikke, gladde saus worden.

En dan...
Neem twee borden en leg op elk een pannenkoek. Schep er wat van het bananenmengsel op en smeer het goed uit. Leg hier opnieuw een pannenkoek op en doe nu hetzelfde, maar dan met het limoensausje. Herhaal dit met de resterende baksels. Bewaar wat bananensaus en schep bovenop de laatste pannenkoek een flinke lepel. Strooi er dan wat verse bessen overheen.

















Gefeliciteerd. Het is je gelukt. Je bent in de hemel en je hebt het verdiend. Je uithoudingsvermogen en geduld worden nu beloond, laat je maar gááááááán!