Anders bak je gewoon even brownies!
- 250 gr volkoren speltmeel
- 400 ml agave siroop
- 70 gr rauwe cacaopoeder
- 1 flinke theelepel bakpoeder
- 1 flinke snuf zout
- 3 tl vanillepoeder of -extract
- 250 ml Provamel kokos-rijstmelk (of een andere non-dairy melk)
- 250 ml vloeibare kokosolie
- rozijnen
- cacao nibs
Mix de ingrediënten met je keukenmachine goed door elkaar. Spatel er dan de rozijnen en nibs door.
Giet het mengsel in een ingevette bakvorm en bak het 30 minuten op 180 graden.
Laat de brownies afkoelen en maak de icing.
- 1 blik kokosmelk, minstens een paar uur gekoeld in de koelkast
- 5 gr rauwe cacaopoeder
- 10 ml ahornsiroop
- kokosrasp
Mix de inhoud van het blik kokosmelk niet! Dus niet schudden of roeren. Het is essentieel dat het blik goed gekoeld is. Het vettige, romige gedeelte is (als het goed is) bovenin het blik gestold, terwijl het vloeibare sap daaronder zit. Het is daardoor mogelijk het witte kokosroom eruit te scheppen, terwijl het sap niet gebruikt wordt (maar gooi het niet weg! Je kan het nog prima gebruiken voor curry of soep).
Blend de kokoscreme met de cacao en ahornsiroop. Als de kokoscreme nog te koud en daardoor brokkelig is, kun je het kort verwarmen in een pan. Het moet een goed gemengd, creamy geheel worden.
Giet de icing over de afgekoelde brownies, bestrooi met de rasp en laat je lekkernij minstens een uur koelen in de koelkast staan, zodat het kokosmengsel weer kan opstijven.
Tadaa! Lekker!
 |
| nom nom nom |
