Venkel-wortelpeterseliesoep
- 2 venkelknollen
- 6 wortelpeterselies
- 1 blik kokosmelk
- 1 tl anijszaad
- 2 el kruidenbouillon
Snijd het loof van de venkel en houd het apart. Snijd de venkel en wortelpeterselie in grove stukken. Bak kort aan in olijf- of een andere olie. Voeg het bouillonpoeder en de anijs toe en blus het af met de kokosmelk. Laat het nu, met deksel op de pan, ongeveer tien minuten koken. Als de groenten zacht zijn, pureer je de soep met een staafmixer. Voeg eventueel een kopje water toe als de soep te dik is. Serveer met het fijngesneden loof. Tadaa! Je nieuwe lievelingssoep!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten